北京消防协会自去年6月开展厨房烟道清洗工作以来，已举办三批培训班。通过考评，有43家单位取得了“具备厨房烟囱、排烟道清洗技术服务质量保障体系单位”资信证书，370名清洗人员获得培训结业证书并持证上岗。这些清洗企业管理规范，人员素质高，清洗质量好，并配有较强的清洗设备。一年来，他们在厨房烟道清洗工作中，规范服务，严格操作程序，严把清洗质量关，为厨房烟道的消防安全做出了贡献。他们的工作表现得到有关部门和餐饮行业的认可和好评。

此次培训旨在进一步做好厨房烟道防火工作，，规范清洗企业，适应市场需求。为搞好培训工作，协会认真组织，科学安排，专人负责；授课老师态度认真，讲解通俗易懂；学员不畏天气炎热，专心听讲，认真做笔记。通过培训，学员们掌握了厨房烟道清洗的操作程序、基本要求和质量标准，充分认识了做好厨房烟道清洗工作的意义和清洗人员应具备的职业道德、行为规范。

参加此次培训考试的学员共计68人，66人成绩合格，2人不合格。今后，协会将对申报的9家清洗企业进行综合考评。

梅灵南路上的“清心阁”茶楼以及文一路上的“新芦栖”酒店，情况则不容乐观。油烟机里外都是油污，烟罩外面包了层报纸；烟道口黑乎乎一片，油垢积得很厚；油烟机上的电线黑乎乎的。

　　“清心阁”老板娘说，油烟罩的油污前几天擦过，一般是厨师用铲刀铲的，而烟道里的油垢，2002年开业后没洗过。烟道上装了只油烟净化器，但用后感觉质量不好，油污常滴下来，就在油烟罩外包了报纸。烟道外面是一棵香樟树，还有木棚。老板娘说，她也常担心店里的火险隐患，但不知道烟道怎么清洗。

　　“新芦栖”去年6月有过一次因油污引起的火灾，这次抽查中发现还是老方一贴，检查人员从管道口刮了一团鸡蛋大小的油污，用打火机一点就着。店里的负责人声称，2月底已请清洁工彻底清洁过，但迟迟拿不出清洗的相关收据。

　　新芦栖、巴西利亚等店的厨房油烟管道设置不合理，且没有及时清洗。当初他们在消防审批时，怎么通过的？杭州消防防火处有关人士说，目前杭州没有专门针对油烟管道设置的相关规定，审批起来没依据，只是日常检查中提醒相关单位。

　　如何让油烟管道不冒“火”？杭州消防支招：烟囱、排油烟管道要高于建筑物50厘米。一旦碰到油烟管道起火，要火速关闭排风机，切断电源；

　　酒店、饭店在新建改建食堂操作间时，烟囱、排油烟管道应该单独设置，不能靠近可燃设施，并保持一定的距离，统一制作油烟管道，最好是垂直的。正常的油烟管道，管道口要垂直，整个管道可有一小段水平走向，最终走向须与地面垂直；

　　采用科学方法清洗油烟管道，建议用专业机器人清洗，也可用化油剂清洗；

　　有些管道较深，一旦着火，无法用灭火器扑灭，可考虑直接从烟囱顶往下灌清水来扑火，这叫“屋顶灌水法”，即在屋顶的油烟管道排烟口边，装一个消防栓，保证从水管接出的水龙头直接通到油烟管道，自上而下往里灌水灭火